Cachaça (czytaj: kaszasa) powstaje w wyniku destylacji sfermentowanego soku z trzciny cukrowej. Jest produkowana w Brazylii i w ostatnich dekadach zyskała wielką międzynarodową renomę. Proces produkcji zaczyna się od namoczenia trzciny zaraz po ścięciu. Źdźbła są źródłem słodkiego soku, do którego dodawana jest  woda. W ten naturalny sposób rozpoczyna się proces fermentacji. Uzyskany sok jest destylowany w aluminiowych alembikach i pozostawiany do starzenia w dębowych beczkach.Marka Ipanema odwołuje się do nazwy jednej z najsłynniejszych plaż w Rio de Janeiro.