Ta podstawowa i najbardziej znana wersja Small Batch ( tzn. mała partia lub krótka seria) zawdzięcza swoją charakterystyczną ciepłą nutę przypraw i subtelny smak dymu dębowym beczkom wypalanym do 3 stopnia. Powstaje jako kompozycja
8-12 letnich beczek i jest butelkowana z mocą 47% alk. Elijah Craig jest jedną z najlepiej rozwijających się marek bourbona w USA.
Bernheim Distillery należąca do firmy Heaven Hills to niezależna, wielokrotnie nagradza rodzinna firma. Jako największy producent Bourbona w Kentucky, jest właścicielem niezwykle renomowanych i cenionych marek Bourbonów jak Evan Williams, Elijah Craig, Rittenhouse. Tradycyjne metody produkcji są nadal takie same, jak w pierwszym zakładzie firmy, destylarni Heaven Hill Springs w Bardstown w stanie Kentucky, oddalonej o około 45 minut drogi.
Elijah Craig nosi imię wielebnego Eljasza Craig’a - baptysty, który założył swoją destylarnię w 1789 roku nad brzegiem Elkhorn Creek w stanie Kentucky. Jest uznawany za pierwszego gorzelnika, który swoje whiskey poddawał starzeniu w wypalanych dębowych beczkach, zapisując się w historii jako „ojciec bourbona”. Produkowany w destylarni Heaven Hill’s Bernheum Facility w Louisville, w Kentucky.
