W Hiszpanii tradycja picia brandy sięga stuleci, a brandy pochodzące z tego kraju uważa się za najlepsze i stawia  w jednym rzędzie obok koniaków i armaniaków. 

Prekursorem i twórcą jednej z najbardziej znanych brandy hiszpańskich na świecie jest założona w 1835 roku firma Gonzalez Byass. Firma ma siedzibę w Jerez, słynnym mieście, gdzie produkuje się specjalny i najwyższej jakości rodzaj tych produktów, posiadający własną apelację Brandy de Jerez. 

Soberano powstaje zgodnie z tradycyjną dla tego regionu metodą Solera. To dynamiczna metoda leżakowania polegająca na mieszaniu ze sobą destylatów w różnym wieku dojrzewania, które przechowuje się piętrowo w beczkach, na kilku poziomach.